いよいよ世界基準で日本の食文化が評価される様になった第１冊ですね☆

様々な厳しい基準をクリアして…の栄誉だと思いますが、
国の違う食文化の評価基準が必ずしもその食（職）人の根差している真意や歴史と相容れるとは限らず、
世界の目（審査員の国際色にもまだまだ偏りがある様ですし）と自（地）国民との間に生じる感覚のズレってありますよね？

例えば、今回の日本のお鮨なんかもそうですが
本来持つその国独自の一番良い部分は海外の人にとって必ずしもそうでは無い（受け入れられ難い）のに、
その部分は譲らず世界に通用させるってとっても難しいですよね～…。

特に今回の様は「世界基準」は職人気質に徹する分野は開国を受け入れる時代にも似た感があるかもしれませんね（＾＾；

物造り、音楽、料理…etc。
言葉を必要とせずそのプロセスや込めたものを理解してもらう為の創作や表現には
自分の国の歴史や色を学ぶ事と同じ位、他国から見た感覚を知る為の知識を得る努力も必要だと（私の学ぶ世界でも）痛感する時があります。

SPさんはどうですか？
ヨーロッパでの魅せ方、セールスポイントはやはりリサーチあっての使い分けをする上で色々な策を練る（っていう表現も変ですが…＾＾；）のでしょうね☆

自分から赴く事は以外に楽かも知れません。
やはり日本にいて万人に共感（対応）出来る魅せ方が
特に日本人には一番難しいんじゃないかな？って思います（＾＾）

　今回選ばれた寿司屋さんは、特に海外の方向けに仕込みを変えているようなことはやってない店だよね、きっと。寿司に関して言えば海外の方々も自国で寿司を食べることが多くなってるんだけど、その海外の寿司店には二種類ある。一つは日本の寿司職人さんがやっていて日本オリジナル＋少しのカスタマイズでやっている店。もう一つは日本人の職人さんがやっていない日本の寿司じゃないおかしな寿司をだす店。今回のミシュランガイド見て日本の三つ星寿司店に海外の方々が行ったとき「ああ、これが本物の日本の寿司なんだ！」と初めて理解っていうか、再認識できる部分があってほしいと思う。

　一方、逆にフランス料理なんか（ミシュランでは現代風フランス料理ってな表記になっている店ね）が和食をアレンジしてフランス料理に取り込んでる部分が大きいのかな。料理界のヌーベルヴァーグって一時期言われてたけど、最近はどこでも当たり前に出してるしね。
　日本料理でも西洋料理をアレンジして出してる場合もあるけど、個人的には日本では日本料理らしい日本料理だけを海外の方々に出してほしい気がする。
　
　SnowPeakの場合は、日本で売っている製品と海外で売っている製品は全く同じモノ。今後、変える必要があるとすれば体型の違い（例えばドイツ人