ガイオットデザインのジョシュ･ガイオットが美味しいレストランに連れていってくれる、ということでHotel Monaco Salt Lake Cityの中にあるレストランBAMBARAに行った。

ソルトレイクシティで今まであまりラグジュアリーな食事をすることがなかったのだが、とても素敵で美味しいレストランだった。New American Bistroでイタリアン、アジアン、フレンチなどのテクニックを駆使して地元の素材や旬の素材を料理してくれる。アペタイザーのツナはお味噌で焼いたプレートに載っていてアボガドと山葵でアレンジしてあったり、メインで頼んだScallop（帆立）の付け合わせがバーボンで味付けしたマッシュポテトに蕨だったり、五感に訴えてくる素晴らしいお料理だった。
ワインも米国なのでカリフォルニアワインが多く、Caymus Vineyardsがあったので６人で２本。いつ飲んでも素晴らしいワインです。

　ミラノのRistrante Al Garibaldiで、SnowPeakU.S.A.のネイトと。ワインリストを見るとティニャネロ2001があって大喜びでオーダー。するとウェイトレスのミラノ娘が「あんたイタリア人？私もこれが一番好き。」と笑顔を返してくれる。ミラネーゼ・カツレツや兎と。